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新会老陈皮为何会发生变酸的过程

2019-10-17 13:41:24

  新会陈皮,陈久者良,越陈越珍贵。

  那终究,久是多久?多少年的陈皮才算是老陈皮呢?

  其实并没有承认的定义,有人说陈放十年以上的,有的说二十年,有的说三十年。

  我自己的定义,寄存二十年的陈皮,就叫老陈皮了。因为到了这个年份,陈皮的改变大致定型了,

  再往后只不过是深化而已。

  昨日,山西的一位朋友,他说处处寻觅老陈皮。喝过十多种老陈皮茶,也不知道什么原因喝下去总

  带有种酸味。

新会陈皮

福建快3走势图  为什么有些老的新会陈皮喝下去感觉会带酸味呢?

  老陈皮品饮时呈酸味,有许多原因,比如果实成熟度、地域性水土气候差异导致等。

  除此之外,还跟陈皮的保存方法有关。

  陈皮密封保存在一个相对缺氧的环境中,会进行无氧发酵。比如某些糖,长期在无氧条件下,可

  能会受乳酸菌的影响发作乳酸,所以冲泡品饮时带部分酸味。

  其实获取正宗的新会柑皮并不难,难的是悉心照料好每一片新会陈皮。

  想要品上一杯好的新会老陈皮茶,就得先学会保存。

  文章源自:新会陈皮                http://www.newsbare.com/


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